เคล็ดไม่ลับ เก็บไวน์ขวดโปรดให้อยู่กับเราไปนาน ๆ

Post date : Nov 13,2017

ถ้าพูดถึงเรื่องของการเก็บรักษาไวน์อันเป็นสมบัติล้ำค่าหรือของรักของหวงของบรรดานักดื่มไวน์แล้วล่ะก็ แน่นอนว่าแต่ละท่านต้องมีเคล็ดลับมากมายในการทำให้ไวน์เหล่านั้นมีคุณภาพหรืออยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ที่สุดในยามที่ต้องนำออกมาลิ้มลองหรือต้อนรับบรรดาเพื่อนฝูง

แต่ก็แน่นอนว่าสำหรับบางท่านที่อาจจะลืมสิ่งสำคัญบางอย่างไป อย่างเช่น  

1. ความเชื่อแรกที่เรามักจะได้ยินกันบ่อยๆ คือ การเก็บไว้ในที่ที่เป็นอุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว  จริงหรือ?

มีหลายรายที่เชื่อว่าสามารถทำได้ แต่อย่าลืมว่า ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่อ่อนไหวต่อสภาพแวดล้อมมาก ในประเทศเขตร้อนอย่างประเทศไทยอุณภูมิห้องเฉลี่ยตกที่ 25 - 30 กว่า องศาเซลเซียส ซึ่งที่ฝั่งยุโรปจะเย็นกว่าค่อนข้างมากดังนั้น การเก็บรักษาไวน์ที่ดีในเรื่องนี้ ควรเก็บไว้ในที่ๆมีอุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียสเป็นต้นไปจะดีที่สุด

2. การวางขวดไวน์ที่เข้าใจกันว่าสามารถวางแนวตั้งได้ วางแบบนั้นได้งั้นหรือ?

ถ้าเป็นไวน์แบบฝาเกลียวแบบที่ผู้ผลิตในปัจจุบันนิยมทำกันย่อมไม่มีปัญหาในส่วนนี้ แต่สำหรับไวน์ที่ยังคงใช้จุกคอร์กแบบดั้งเดิมอยู่ ไม่ใช่ความคิดที่ดีเลย เพราะตัวจุกคอร์กโดยส่วนมากทำจากไม้อัด เมื่อใดที่จุกขาดความชื้นเพราะไม่ได้สัมผัสของเหลวใด ๆ ส่งผลให้จุกคอร์กแห้งกรอบ และยิ่งเวลาเปิดออกมาเพื่อดื่มนั้นมีโอกาศที่จุกคอร์กจะเกิดความเสียหายและเป็นเศษร่วงลงไปสู่น้ำไวน์ได้

3. ตู้เย็นธรรมดา ก็สามารถเก็บไวน์ได้เช่นกัน?

จริงอยู่ว่า ความเย็นจะช่วยไม่ให้อาหารบูดเสียหรือชะลอการเน่าเสียที่ดี แต่ไม่ใช่สำหรับไวน์ที่ นอกเหนือจากอุณหภูมิที่ยังไม่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาไวน์แล้ว ความชื้นนั้นก็ไม่คงที่เนื่องจากการเก็บอาหารหลาย ๆ อย่างรวมกัน ก็สามารถทำให้ฉลากไวน์เสียหายได้ รวมถึงการสั่นสะเทือนจากระบบทำความเย็นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ทำให้ไวน์ของคุณเปลี่ยนไปอีกด้วย